Description du poste

Réaliser des opérations de distribution en restauration collective, entretenir les locaux et les équipements, en cuisine. 

Activités principales

• Assurer la production de repas en liaison froide 
• Organiser, planifier les cuissons 
• Organiser, maitriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid Optimiser les utilisations matières premières 
• Avoir un sens aigu de la gestion matière première 
• Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaine de préparation en respectant les règles HACCP Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations 
• Effectuer le suivi des fiches techniques de production 
• Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions Assister les agents en poste de production et plonge 
• Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement,etc. ) 

Relations professionnelles les plus fréquentes

• Encadrement de la production culinaire 
• Agents et clients du restaurant du personnel 
• Personnels sur les sites extérieurs relevant ou non de l'EPSM Service technique, logistique, lingerie 

Savoir-faire et diplômes requis

• CAP/ BEP cuisine/ BAC PRO restauration cuisine 
• Expérience en restauration traditionnelle obligatoire/ Expérience liaison froide et cuisine centrale souhaitée Connaissances des règles HACCP 
• Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d'organisation et d'hygiène 
• Manipuler des charges et produits de diverses natures 
• Travail en équipe 
• Permis B obligatoire 

Cadre administratif et horaire

• Résidence Administrative : la Roche-sur-Foron 
• Poste à 100% 
• Base hebdomadaire de travail : 38h20 
• Rémunération selon la grille de la Fonction Publique Hospitalière 
• Grade : Ouvrier Principal 2ème classe